Padaria Filó

Fogazza? Focaccia? Calzone? Mas qual seria a origem da famosa Fogazza?

Muita gente confunde a Fogazza com a Focaccia. Os nomes são parecidos, mas os produtos são bem diferentes. A Focaccia, de origem Italiana, é uma massa com no máximo 2cm de altura, com formato normalmente semelhante a uma torrada, servida coberta com sal marinho, azeite e alecrim.
Bastante diferente da nossa Fogazza...

E o calzone?

O calzone é uma espécie de pizza fechada, adquirindo formato de semi-círculo e normalmente servido assado. Um calzone frito lembra bastante o que aqui chamamos de Fogazza!

Mas então qual a origem do que conhecemos como Fogazza? Existem diversas versões.

Depois de muita pesquisa, a versão que julgamos mais plausível é a de que a Fogazza foi inventada no Brasil (isso mesmo!) por uma familha chamada Pugliese.
Segundo consta, em 1977, Ida se lembrou de uma receita de pastel italiano feita por sua mãe.
Preparou a receita em casa e levou para vender em sua barraca na tradicional festa de Nossa Senhora Achiropita, onde até então eram vendidos somente pastéis comuns.
Foi um sucesso! Ida continua fazendo suas Fogazzas e levando todo ano para a festa. Hoje são vendidas mais de 12 mil unidades por noite.


(Nota: Imagens meramente ilustrativas, os valores do cardápio podem sofrer alterações sem aviso prévio)